Pancakes o tortitas de calabaza es lo que traigo hoy para celebrar el cambio de estación, de colores, de frutas, verduras y de nuestras ideas para las fiestas bonitas. ¿Cuál es tu estación favorita? para mi todas tienen su encanto.

Hacía tiempo que tenía ganas de traer una versión de tortitas, reconozco que para una merienda, un desayuno o un brunch son los más y te aseguro que repetirás. El toque especiado, el dulzor de la calabaza y la combinación de sabores calabaza-nueces de Pecán- sirope de Arce- naranja confitada es una auténtica delicia.

Además, ahora con esto de que tenemos Halloween a la vuelta de la esquina no dejarás de ver recetas preparadas con calabaza y es que sirve tanto para dulce como para salado, ¿la has usado alguna vez para un risotto por ejemplo? ¿o asada en una ensalada? ¿cómo te gusta comerla a ti? ¡anímate a usarla en algo más que en cremas! te enamorará.

Venga, apúntate los ingredientes y a preparar cuanto antes la receta de pancakes que traigo hoy, yo creo que los voy a volver a preparar.

RECETA DE PANCAKES DE CALABAZA ESPECIADOS

INGREDIENTES: 15-20 pancakes (tortitas)

  • 200 gr harina
  • 25 gr azúcar moscavado
  • 250 ml leche
  • 150 gr puré de calabaza
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de postre de levadura química
  • 1 cucharadita de café de bicarbonato
  • 1 cucharadita de postre de canela
  • 1 punta de cuchillo de jengibre molido
  • 1 punta de cuchillo de pimienta de Jamaica molida
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas soperas de aceite de girasol + un poco para cocinar
  • Sirope de arce
  • Nueces de Pecán
  • Naranja confitada en cubitos
  • Pipas de calabaza caramelizadas
  • Crème fraîche

ELABORACIÓN:

Para poder preparar esta receta de pancakes tan solo tendrás que…

  1. En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre y la pimienta de jamaica. Reservamos.
  2. En otro bol mezclamos los huevos junto con la leche, el aceite y el puré de calabaza. Integramos bien todos los ingredientes.
  3. Seguidamente incorporamos los ingredientes secos a los húmedos en tres tandas. Mezclamos bien hasta conseguir una crema.
  4. Calentamos bien y pintamos con aceite una plancha, crepera o sartén antiadherente. Con ayuda de un saca bola de helados (es la medida perfecta para que las tortitas te queden todas iguales) vamos vertiendo la mezcla en la superficie caliente. Una vez comiencen a formarse burbujas en la superficie les damos la vuelta. Cocinamos un minuto más por el otro lado y retiramos del fuego.
  5. Una vez hemos terminado de cocinar los pancakes los servimos en platos individuales formando torres de unos 4-6 pancakes, rociamos con jarabe de Arce, coronamos con una cucharada de crème fraîche, pipas de calabaza, naranja confitada y nueces pacanas picadas.

TRUCOS Y CONSEJOS:

A medida que prepares los pancakes, cúbrelas con un paño de algodón para mantenerlas calientes o introdúcelas en el horno caliente a 80ºC.

Si no te apetecen para desayunar pero no preparar la masa siempre puedes dejarla lista la noche antes.

¿Te ha gustado esta receta de pancakes? ¿La habías preparado alguna vez? Puedes mostrarnos el resultado cuando quieras  :)